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醉蛋的加工技術

2019-04-16 10:00:08 來源: 編輯:筆名 閱讀量:0

醉蛋的加工技術

醉蛋的加工技術

醉蛋是將蛋類用酒和醬油浸制而成的。


(1)加工工藝


原料蛋選擇→清洗→水煮→擊蛋破殼→放入料液中腌制


(2)原料及輔料


雞蛋或鴨蛋2千克,酒1千克,醬油1千克。


(3)制作方法


先將鮮蛋用清水洗凈,再用水煮熟,然后把蛋撈出,輕輕擊破蛋殼,最后浸入醬油和酒的混合液中,經3晝夜即成醉蛋。如用生雞蛋制作醉蛋,其腌制時間要長一些,一般需要10天左右才能食用。

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